Vegetarische Blumenkohl Tacos

Du bist auf der Suche nach einem schnellen und gesunden Abendessen? Dann sind unsere vegetarischen Blumenkohl Tacos genau das Richtige. Jetzt ausprobieren!

Zutaten für

50 g Baking Protein

70 g Dinkelmehl
120 ml Wasser
180 ml Haferdrink
1 TL Kokosöl

Zutaten für

Füllungen

1 Blumenkohlkopf
2 EL Olivenöl
1 TL Paprikapulver
1 TL Chilipulver
0.5 TL Kreuzkümmel
0.5 TL Knoblauchpulver
0.5 TL Salz
100 g schwarze Bohnen (gekocht)
0.5 Avocado
15 g Koriander

Zutaten für

Salate

0.25 Rotkohl
0.5 Zwiebel
1 EL Rotweinessig
1 TL Agavendicksaft
0.5 Chilischote
Prise Salz

Nährwerte pro Portion

Nährwert 0 kcal
Kohlenhydrate 0 g
Protein 0 g
Fett 0 g
Dauer 35 min
Wartezeit 30 min

Küchenutensilien

Rührschüssel Backofen und Backblech Herd und Pfanne Messer

So wird's gemacht

Zuerst wird der Backofen auf 200 Grad (Ober-/ Unterhitze) vorgeheizt.
Für die Füllung trennt man alle Blumenkohlröschen vom Strunk.
Nun werden Olivenöl, 1 EL Wasser, Paprikapulver, Chilipulver, Kreuzkümmel, Knoblauchpulver und Salz zu einer Marinade vermischt. Danach die Blumenkohlröschen darin wälzen, auf einem Backblech verteilen und für 30 Minuten backen.
Für den Salat wird der Rotkohl in dünne Streifen und die Zwiebel und Chilischote in feine Ringe geschnitten.
Für das Salatdressing werden Limettensaft, Rotweinessig, Agavendicksaft und Salz miteinander vermengt und über dem Rotkohl verteilt. Jetzt noch gut durchkneten und für 15 Minuten ziehen lassen.
Für den Taco werden nun Backprotein, Dinkelmehl, 120ml Wasser, 180ml Haferdrink und Kokosöl zu einem Taco Teig vermengen. In einer beschichteten Pfanne vier gleich große Tacos goldbraun ausbacken.
Nun die Avocado entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Den Koriander fein hacken und die Bohnen kurz unter lauwarmen Wasser abwaschen und mit einem Küchentuch trocknen. Die Tacos nun mit dem Rotkohlsalat, den Blumenkohlröschen, schwarzen Bohnen und Koriander belegen. Bei Bedarf kann ein Dip nach Wahl serviert werden.
Guten Appetit!