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Protein Möhrenkuchen
Einfach & lecker: Möhrenkuchen oder auch Rüblikuchen mit der Extraportion veganem Proteinpulver. Auch geeignet als Muffins. Jetzt genießen!
Zutaten für Protein Möhrenkuchen
- 100 g Zucker
- 125 g Kokosöl
- 1.5 TL Backpulver
- 1 TL Zimt
- 1 TL Natron
- 0.5 TL Salz
- 2 Eier
- 120 g gemahlene Mandeln
- 1 TL Apfelessig
- 100 g Dinkelmehl
- 25 g MaxVegan Vanilla
- 1 TL Vanille Extrakt
- 250 g Möhren (Gewicht der geriebenen Möhren)
- 1 EL fettarme Margarine
Zutaten für
- 200 g Frischkäse
- 80 g Puderzucker
- 1 TL Zitronensaft
Zutaten für
- 12 Marzipan Möhren
- 3 EL gehackte Pistazien
Nährwerte pro Portion
Küchenutensilien
Backform (hier 24cm x 24cm) Backpapier Backofen Mixer Rührschüssel
So wird's gemacht
- Den Backofen auf 180°C (Ober-/ Unterhitze) vorheizen.
- Alle Zutaten für den Teig, außer der geriebenen Möhren, zu einer homogenen Masse verarbeiten (Rührgerät oder Hand Teigrührer) verwenden. Achtung: Das Mehl idealerweise sieben, damit keine Klümpchen entstehen.
- Die Möhren gleichmäßig unterheben.
- Den Boden einer Backform (hier 24cm x 24cm) mit Backpapier auslegen und die Seiten mit fettarmer Margarine einstreichen.
- Den Teig einfüllen und für 35 – 40 Minuten backen. Sollte er zu dunkel werden, decke ihn mit einem Backpapier ab. Abschließend Stäbchenprobe durchführen.
- Für das Topping werden Frischkäse, Puderzucker und Zitronensaft zu einer süßen Crème vermischt.
- Den Kuchen kurz auskühlen lassen, gleichmäßig mit der Crème bestreichen und in 12 Teile schneiden. Diese anschließend für 15 Minuten kalt stellen.
- Zuletzt mit Marzipan Möhren und gehackten Pistazien toppen.
- Guten Appetit!
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